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苹果手机设置短信拦截功能的步骤如下。
1、打开手机上的“设置”。
2、打开“勿扰模式”。
3、激活“勿扰模式”并设置静音时段，如果想针对某些特定联系人设置静音，可以选择“联系人”或“未知号码”，然后自定义联系人或选择未知号码，这样，在设置的静音时段内，只有特定的联系人或所有未知号码的来电和短信会被静音或拦截。
4、打开“信息”应用，选择“过滤未知发件人”，开启该功能后，所有来自未知发件人的短信都会被归类到“不在此iPhone上”的过滤短信中，如果需要查看这些短信，可以在短信列表中的联系人头像下方找到过滤标签来查看过滤掉的短信。
也可以通过下载第三方软件来设置短信拦截功能，如通过App Store下载相关的短信拦截软件，安装后根据软件的使用说明操作即可。
方法仅供参考，如果遇到操作问题，可以咨询苹果官方客服获取更多帮助。